内容摘要：摘要： 是否所有的葡萄酒都适宜陈年呢？对于这个下场，尚有良多人不知道该奈何样回覆。

摘要： 是葡萄否所有的葡萄酒都适宜陈年呢？对于这个下场，尚有良多人不知道该奈何样回覆。酒否 ABSTRACT： Those who love wine tend to romanticize wine cellars and collections,陈年 so it’s not surprising that most of us think that all wine will improve with age, but this just isn’t the case.

是否所有的葡萄酒都适宜陈年呢？对于这个下场，尚有良多人不知道该奈何样回覆。何分概况人们妄图着鉴赏一个大酒窖，葡萄就能恣意品味概况陈年了10年、酒否20年，陈年致使30年的何分琼浆佳酿！事实总是葡萄浪漫的，而在事实中，酒否98%的陈年葡萄酒不这么大的陈年后劲。市面上的何分葡萄酒绝大少数属于即饮型，适宜在3至5年内喝掉，葡萄假如过了这个阶段，酒否葡萄酒就开始“走下坡路”，陈年逐渐患上到别致去世气愿望。那末，若何分说一瓶葡萄酒是即饮型的，仍是有陈年后劲的呢？

对于此，咱们要从葡萄酒的价钱、颜色、接管的酿酒葡萄以及口感4个方面妨碍分说。

　　首先是价钱。艰深而言，一瓶价钱低于30美元的葡萄酒属于即饮型，个别不适宜陈年，尽管也存在破例情景。需要指出的是，一瓶酒价钱低于30美元，并不象征着它品质欠好，而是说这种酒在年迈时口感最佳。

　　有的葡萄酒在上市前可能已经在酒窖中寄存了1至2年，目的是经由短期的陈年使葡萄酒提升至最佳口感形态。酿酒师这样做的目的是，使葡萄酒在上市并售出后的3至5年内，口感最佳的阶段被人们喝掉。显明，将这种葡萄酒妨碍陈年的做法并不适宜酿酒师的预期。

　　其次是看葡萄酒的颜色。白葡萄酒以及桃红葡萄酒，如长相思（Sauvignon Blanc）或者普罗旺斯（Provence）桃红葡萄酒，在大部份情景手下于即饮型。惟独占少数的优异白葡萄酒，如勃艮第（Burgundy）的霞多丽（Chardonnay）、德国的雷司令（Riesling）、奥天时的绿维特利纳（Gruner Veltliner）、苏玳（Sauternes）甜白葡萄酒以及高端年份香槟（Vintage Champagne）等，具备极佳的陈年后劲。而这种具备陈年后劲的白葡萄酒与艰深的白葡萄酒或者桃红葡萄酒紧张差距之一便是价钱较高。

　　分说红葡萄酒的陈年后劲要看接管的酿酒葡萄种类。重大来说，单宁含量高概况酸度高的葡萄种类，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、西拉（Syrah）、内比奥罗（Nebbiolo）以及黑皮诺（Pinot Noir）等，不光可能陈年，而且还需要经由陈年睁开庞大风韵。在陈年的历程中葡萄酒酸度会飞腾，因此，酸度原本就不够高的葡萄酒在陈年之后，其口感简略变患上平淡幽默；而原本具备高酸度的葡萄酒经由陈年之后，其口感每一每一仍是充斥去世气愿望。葡萄酒中的单宁，具备抗氧化熏染，经由陈年，其口感变患上顺滑圆润。需要留意的是，接管高酸度或者高单宁含量的葡萄种类酿制出的葡萄酒并非100%适宜陈年，原因是酿酒师也可能运用这种葡萄酿制出即饮型的优异葡萄酒，不外这种酒的价钱要比具备陈年后劲的低良多。

　　最后，可能凭证葡萄酒的口感加以分说。假如你买了多少瓶价钱低于30美元的葡萄酒，在品味之后发现这款酒具备饶富的酸度或者单宁，你感应再个放多少年口感会更好，那就能思考要不要把剩下的酒存起来。

　　假如着实分说不出一瓶葡萄酒是否适宜陈年，那也没关连，不论是即饮型酒仍是具备陈年后劲的酒，惟独记安妥下亲友共聚的痛饮压倒日后径自喝闷酒。（编译/Catherine）